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路边摊揭秘——你不知道的那些事儿
发布时间:2019-04-12来源:闽西新闻网

烤鱿鱼。 记者 傅利昌 摄

□记者 傅利昌

在城市居民小区的门口,在中小学校的周边,在闹市区商业街,在天桥上公园内,经常可见到路边摊,香气逼人的烤串、晶莹剔透的糖葫芦,还有远闻臭吃着香的臭豆腐,总是让人按捺不住。特别是小孩,总抵挡不住路边小摊的诱人香气!

一些路边摊的食物吃得真让人放心吗?记者上周末采访了黄先生,黄先生曾经短暂从事路边摊经营,现在开小饭馆,知道一些情况,同时他也比较关注食品安全方面的信息。他提醒消费者,一些看似“光鲜诱人”的路边摊美食背后,其实隐藏着许多不为人知的秘密!

校园周边的路边摊吸引众多放学路过的小学生。路边摊食品安全令人担忧。     记者 傅利昌 摄

1. 煮玉米

有些玉米贩子会在煮玉米时添加甜玉米香精,使得玉米的芳香更加明显。甜玉米香精主要含有食用香料和食用香精辅料,能在常温下散发出芳香气味,其本身是无害的,不过一旦使用过量,就会对人体的消化系统带来损害。长期食用含有玉米香精的食品,会对肝脏造成损害。此外为了避免玉米煮多了会坏掉,有些小贩也会在其中加入防腐剂。

2. 臭豆腐

臭豆腐的制作过程十分复杂,关键在于保证卤水的质量,不合格的卤水有可能添加了硫酸亚铁。制作黑臭豆腐,要先将豆腐浸泡到臭卤水里,臭卤水是将腐肉、市场回收的死田螺、臭鸡蛋、咸菜和潲水搅和在一起发酵制出来的。如果卤水不够黑臭,要将硫化碱、硫酸亚铁按比例兑水搅和,经化学反应后,水就会变得更黑更臭。卤水熬好后,先将豆腐放在里面泡半个小时到发臭,再将泡好的臭豆腐放油锅里炸,炸好后捞出来放在通风处晾干,黑臭豆腐就是这样做出来的。在摊位上卖时,加上佐料热一下,这样的臭豆腐远闻臭、吃着香。

3. 糖葫芦

糖浆在山楂上面保持的时间较短,极容易融化,而在路边摊买的冰糖葫芦则能保持较长时间,这是为什么呢?在正规的冰糖葫芦销售点,糖浆是由高麦芽糖与砂糖熬制成的,但成本较高。而黑心小贩锅里的红色糖浆是一种工业涂料掺和着明胶和糖精勾兑的,这样不仅成本低廉,还能使凝固后的糖浆不易融化,吃了对身体不利。

4. 烤红薯

煤炭烘烤产生毒素。路边摊烤红薯是用燃烧的煤炭烘烤而成的,烘烤过程不仅受到燃烧煤炭中有毒物质的污染,而且烤炉上又没有防尘卫生设施,再一次受到多种因素的污染。煤在燃烧时会产生大量二氧化硫和二氧化碳,还能产生多种有害物质,有的煤还含有放射性物质和砷等有毒有害物质。人们吃了这些烤红薯,会导致慢性砷中毒,严重者会损害消化、呼吸系统。许多摊贩用的烤炉,是用化工原料桶改装的,经高温烘烤后,桶内的残留化学品会污染红薯,食用后会对人体健康带来危害。

5. 麻辣烫

麻辣烫放那么多辣椒、各种东西混在一起煮,甚至锅底还重复使用,其中可能积累有害物质。比如亚硝酸盐和草酸的含量不断上升。吃了能没事?据某媒体曝光,一些商家的秘诀是加止泻药。吃了也不闹肚子。

6. 烤面   

不知道什么时候火起来的,吃起来感觉是面做的,有弹性,口感也不错,但据某媒体曝光,大部分市场上的烤面    都用化工漂白剂吊白块浸泡漂白,这东西有毒且致癌。

7. 烤香肠

热乎乎的烤香肠又焦又脆吃起来是不是很爽,但里头放的是什么肉呢?告诉你吧,什么肉都有可能,有病死的猪、鸡、甚至老鼠肉全绞碎了搁里头,只有你想不到的,没有他做不到的。

8. 烤鱿鱼

看起来好像一点问题也没有,鱿鱼的样子也能看见,不过你看见这鱿鱼天天泡在水里,这水里有什么知道么?就是用工业甲醛来泡!泡出的鱿鱼不容易坏。

9. 其他问题

一些路边摊食品涉及用到卤制加工时,为了吸引回头客,有可能会违法加入罂粟壳。

在此提醒消费者,购买路边摊的食物,一定要擦亮眼睛,注意食品安全,更要提醒学生家长,这些来路不明、没有卫生许可的小吃,告诉孩子们不要吃。教育孩子不要到路边摊购买食物,要到正规的商店、超市购买,确保食物安全和身体健康。